Mais pendant que ma galette dore sagement au four et parcequ'on me l'a demandé gentiement par mail je mets à jour sur la recette de la buche. Bon en même temps maintenant ça servira que pour dans 1 an :)
J'en ai fait 2 c'est vrai qu'elles sont franchement bonnes et vraiement légères.
Version 1
Décor 3 chocolats, facile à réaliser. Chauffer pistoles de chocolats avec la paume des mains. Découper formes avec emportes pièces.
Version 2
Décor billes 3 chocolats, et pour l'aspect sciures de bois, j'ai râpé tout simplement deux carrés de chocolat blanc. Et j'ai fait des truffes à l'Earl Grey (recette traditionnelle de la truffe on laisse juste infuser un sachet de thé dans la crème)
Allez hop en avant la recette :
1 tablette de chocolat blanc pâtissier
1 tablette de chocolat au lait au caramel patissier
Chocolat amer en poudre
Crème liquide entière
Crème liquide allégée
Farine 25 gr
Fécule de Mais 15 gr
Sucre en poudre (120 gr en deux fois)
4 Oeufs
50 gr Beurre
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (100 gr)
Pendant ce temps monter la crème liquide en crème fouettée (aspect chantilly) à grande vitesse (20 cl de crème entière 5 cl de crème allégée). (je mets le bol au frais avant quelques minutes pour monter plus vite la crème) Incoporer le chocolat blanc tiède à la crème à vitesse lente.
Réserver au frais.
Faire fondre le chocolat au lait saveur caramel au bain marie (100gr)
(20 cl de crème entière 5 cl de crème allégée). (je mets le bol au frais avant quelques minutes pour monter plus vite la crème) Incoporer le chocolat au lait caramel tiède à la crème à vitesse lente.
Réserver au frais.
Mélanger jaune d'oeuf avec 60 gr de sucre. Jusqu'a l'obtention d'un mélange mousseux.
Préparer les blancs en neige. Incorporer les 60 gr de sucre restant quand les blancs commencent à mousser. Les blancs en neige doivent être brillants et fermes.
Incorporer les blancs dans le mélange jaune/sucre. Ajoutez farine et fécule mais tamisé petit à petit. Ajouter 3 cc à de chocolat amer tamisé.
Incorporer le beurre fondu (attention à ce qu'il ne soit pas trop chaud).
Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé
Etaler la pate
Faire cuire dans un four préalablement préchauffé à 180 °c pendant 15 mn.
Le biscuit doit etre coloré mais pas trop cuit
Retourner le biscuit sur une plaque de cuisson ou feuille de papier sulfurisé
Décoller le papier de cuisson.
Etaler la mousse au chocolat blanc à la spatule.
Rouler le biscuit
Couper les deux extrémités qui généralement sont pas top :)
Réserver au frais
Etaler la mousse chocolat caramel à la spatule sur le gâteau
Décorer à votre gout. Moi j'ai fait des truffes à l'EARL GREY. Miam !
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