Pavlova de Noel

Pour pas changer mais surtout et avant tout parce que j'adore ça. J'étais de dessert pour la fête de Noel chez mon père. Chez nous Noel c'est sur une semaine, on aime jouer les prolongations.

 

Avec la traditionnelle buche de Noel, j'avais envie j'avais envie d'un dessert aux fruits. Pour changer du bavarois ou de la charlotte j'ai décidé de faire une Pavlova. J'avait déjà fait le test cet été avec des fruits de saison.

Cette fois c'est une Pavlova aux couleurs de Noel : orange, citron, ananas, banane, clémentine, kumquat, litchee, mangue. Et moins de saison mais parce que j'adore ça des groseilles, des mûres et des framboises.

 

 

Je crois que c'est le plus beau dessert que j'ai fait. J'aurais bien voulu en garder en souvenirs avec de belles photos mais malheureusement je l'ai terminé il faisait nuit. Donc les photos sont affreuses et ne rendent rien.

 

 

 

 

 

Recette

 

6 blancs d'œufs (température ambiante)

300 gr de sucre en poudre

2 c à c de Maizena

1 c à c de vinaigre

15 cl de crème fraiche liquide (entière)

200 gr de fromage blanc
1 pincée de sel
fruits de saison

 

Battre les blancs d'œufs avec 1 pincée de sel. Dès que le mélange est mousseux versez le sucre cuillère par cuillère tout en continuant de battre. La neige doit devenir ferme et brillante.

Ajoutez délicatement la Maïzena et le vinaigre. Fouettez.

Etaler la meringue sur une plaque à four (recouverte dans un papier sulfurisé).  Faire un disque en creusant le centre. Pour rehausser le bord faire des rosaces à la poche à douille.

Réalisez quelques meringues qui serviront à la décoration.



  

 

Mettre dans un four préchauffé à 180 ° c durant 6 minutes. Baissez la température à 140 °C et cuire pendant 1h30. Laissez refroidir dans le four porte ouverte.

 

 

Préparez une chantilly avec la crème liquide. Remplir poche à douille et garnir les bords de la meringue lorsqu'elle est refroidit.

Garnir de fromage blanc au centre (légèrement sucré).

Disposez les fruits (mélange de fruits frais et confits)

Décorez à votre goût.  Cet été j'avais choisi un mélange de feuilles de saison (voir ICI) pour celle ci J'ai préféré réaliser quelques macarons colorés, des billes de sucres, des copeaux de chocolat blanc et quelques paillettes d'or.

 

NB : la meringue peut se préparer 48 h à l'avance elle se conserve très bien.